臺灣食堂-第25集(後山陳釀)

       醋在中國古稱酢、酰、古酒等，經過三千年的發展和變異後，中華文化更發展出山西老陳醋、四川保寧醋等代表，上述的醋都是廚房中的配角、調味料，近年新興的風潮飲用醋，讓臺灣的後山陳釀一躍成爲主角。後山陳釀用的是有機種植的梅子，經過都蘭山麥飯石過濾的天然純水稀釋， 農民何介臣不諱言，從慣行農法轉變爲有機種植之後，覺得整個人生都改變了，甚至有感人生獲得好福報！他是怎麼從一個養蜂人變成果農，最後又搖身一變成爲有機後山陳釀的推手的呢？讓我們一起來分享這個花了20年努力纔看到成果的有機故事。