臺灣食堂-第7集(海鮮的故事　元氣要永續)

       臺灣又名「福爾摩沙」，這名字來自那個站在甲板上的葡萄牙人對於這島美麗的讚歎，而臺灣一直就和海脫不了關係，海鮮更是島上的主要食物來源之一，討海人更是福爾摩沙的重要職業。討海人有很多種：水面上的、水面下的。海膽達人林志團便屬水面下的，平均一天要潛四支氣瓶。他的生活就這麼在水上、水下重複着。日子過得不是很富裕，但對大海的熱愛其實也是對生活的熱愛。夏天捕海膽、冬天抓鰻苗，關於海洋資源的枯竭，沒人比他更瞭解。臺北海產店老闆張金良每天台北、宜蘭兩地跑，就是爲了給顧客最新鮮的海鮮。一年三百六十五天從不間斷，海膽達人林志團的海膽便獨家供應給張金良，但對於海鮮的供不應求，張大哥也只能搖搖頭不去想它。墾丁的小漁港邊有家全臺最青的海產店，店面正前方五米有小小的港口，港口就是他的天然冰箱。岳父、岳母捕回來的魚就養在漁港中，客人點了魚，現撈起來馬上料理，不過，今年到現在都還沒看過芭蕉旗魚，因爲小魚沒了、大魚沒得吃也跟着沒了。海是我們的元氣，想要元氣永續，海鮮捕撈這事，得先朝永續經營的方向走。