農業的十萬個爲什麼（70）雪花牛肉是怎樣形成的

       大概在公元前2700年以來，中國人就開始吃牛肉了，從唐代的《五牛圖》上就可以看出在那時牛的體型還是肉用體型。可近代以來牛肉好像成了稀缺品，普通百姓都吃不上牛肉了，那是因爲清乾隆以來由於人口急劇增多，牛作爲耕畜已經不足，於是就開始限制殺牛，於是就出現這樣的狀態。如今則沒有了這樣的限制，而是想吃就吃，越吃越講究。本期就爲您說一說“雪花牛肉”。