種植養殖標準化（9）牛肉加工

       無公害肉牛屠宰加工的第一道工序叫宰前檢疫。國家動物防疫部門在這裏要檢查每頭牛的三證一標，即產地檢疫證、活體動物運輸證和消毒證，而且要查證驗物。隨後要進行更爲嚴格的宰後檢驗。合格的話分割成兩分體。隨後的牛肉排酸是在0℃到4℃低溫下進行，它可以抑制大多數微生物繁殖，同時把乳酸分解爲二氧化碳、酒精和水後揮發掉，幷且排空血液及部分體液，從而減少有害物質的含量。從排酸車間出來後，進入分割車間，按不同部位進行分割。