認識生活中的食用油（2）

       中國農業大學食品科學與營養工程學院範志紅副教授介紹了食用油的安全問題，油越新鮮氧化物質就越少，對人體健康就越安全。買油可以選擇小桶的生產日期新的油，氧化程度會低些。高質量的油裏面不可能有絮狀物，質量不好的油，裏面摻雜了其它成分，會產生渾濁現象。黃麴黴素是致癌的物質之一，只要控制住原料的質量，就不會在油裏出現。