臺灣食堂-第9集(蚵仔小吃　創意無限)

       在臺灣就算沒看過帶殼的蚵仔，也一定吃過蚵仔煎。但除了蚵仔煎，蚵仔還可以做成蚵仔麪線、蚵卷、蚵爹、烤蚵，如此變化萬千的食材，不只好吃，更包含臺灣人創意無限的料理哲學。臺南七股的黃翊誠是準臺大碩士生，爲何甘願放棄五光十色的都市生活休學回臺南鄉下養蚵？圓環可能是上一代臺北最重要的地標，圓環蚵仔煎的老闆賴炳勳從十幾歲上臺北賣蚵仔煎到現在六十幾歲，他的蚵仔人生見證着圓環的繁華、落寞與再起。臺南國華路上的石經臼蚵仔煎，老闆張大喜八十幾歲，依舊用最傳統的方式做蚵仔煎，「真正古早味的蚵仔煎會放肉燥和豆芽菜」，他說。彰化鹿港林麗鴻的公公是鹿港蚵仔煎的開基原祖，聽她娓娓道來鹿港蚵仔煎的源起。廣東汕頭西天巷的丘淑英一輩子都在煎蚵仔，在那兒，蚵仔煎換了一個名字－「蠔烙」。新北板橋的陳俊成認爲，蚵仔麪線所以好吃，手工面線的製作絕對馬虎不得。臺南安平的陳秀月從蚵農搖身一變成了賣蚵卷的老闆娘，蚵卷是怎麼發明的？蚵仔小吃的創意無限，包含着臺灣人頑強生命力與超強適應性。