水果蔬菜保鮮

       比起在“烹飪食物”中的精心研究，其實中國人在“儲藏食物”方面的意識也毫不遜色。從古至今人們爲了更長時間的食用新鮮食物，發明了曬乾和醃製兩種方法保存食物。爲什麼通過這兩種方法處理後的食物不容易腐爛呢？導致食物腐爛的原因究竟是什麼呢？就瓜果蔬菜而言，影響瓜果蔬菜“保鮮壽命”的主要因素是溫度和氧氣。事實上，瓜果蔬菜在完全脫離母體後，雖然一切營養來源已經完全斷絕了，可是這時候的瓜果蔬菜仍然新鮮。