粉絲與生活（1）

       中國農業大學食品科學與營養工程學院趙廣華副教授介紹了粉絲主要是由澱粉加工而成。龍口粉絲主要是以豌豆或者綠豆爲原料。正宗的龍口粉絲，應該是把底下的白顏色澱粉取出來，乾燥、打芡，再加澱粉和成面、成形，然後在熱水或者蒸汽的情況就固化了，形成硬狀的粉絲，取出凍幹，曬乾以後包裝，定量，裝箱。國家有龍口粉絲制定的標準，對灰分、水分，微生物，色澤亮度都有要求。粉絲生產加工主要集中在山東河北和四川，產業不是特別大，但是粉絲是很受歡迎的。