台湾食堂-第33集(七月立秋还处暑)

       大暑过后，夏去秋来，秋季开始，以立秋为准。进入立秋时节，美丽的忘忧草（金针花）现身花东纵谷。同时这个节气还是龙眼的盛产期。传统上一般相信吃了龙眼会官运亨通，所以龙眼又称为「福圆」。龙眼除了鲜食还可以做成龙眼干，柴烧龙眼干这又是另一个古老的智慧传承。处暑：处是止的意思，表示夏天的暑气到此终止，但有时晴天的下午，炎热不亚于暑夏，可视为夏的回光返照。在这节气里，有一种相当有名的水果就是「横山梨」。它生长在台湾低海拔的地方，果肉较粗，但由于和「高山梨」接种成功，所以也称为「高接梨」。高接梨又是一个台湾农民的智慧结晶，借着嫁接的技术一棵横山梨母树可以嫁接出十来种不同品系但肯定美味的高接梨，处暑除了吃梨更不能错过鸭子，在开春时节放养的鸭子在这时已经成熟，同时老鸭味甘性凉，最适合在处暑做凉补食用。在宜兰乡间有着赶鸭文化的传统，鸭群一方面吃掉在田间的稻谷，一方面吃虫。赶鸭文化不仅创造绝美的田园风景更造就了宜兰特有的美食鸭赏。