軟化姜芽的暗室培育技術

       山東百姓總結出來的軟化姜芽暗室培育技術，使姜芽脆嫩碧綠，營養價值高，口感好，是無污染的綠色食品。它的培育方法幷不復雜：一、用一間土坯房做培育室，四周封嚴，保證無光；二、選擇外表整潔未經水洗的姜，鋪在薄的溫熱的細沙上，擺時姜芽需朝上，不可放倒，同時遵循“上齊下不齊”的原則，擺完後四周用磚壘好；三、地爐加熱，用34度左右的溫度催芽，保持溫度，使芽多而齊；四、在提溫之前進行上水，芽長10到15釐米時將溫度降至25度左右，定期上水；五、通風而不見光，因此一般在晚上和清早上水前進行。