小鶏蛋中學問大（2）

       中國農業大學食品科學與營養工程學院李興民副教授介紹了從鶏的品種選育和飼料的選擇上來生產高營養價值和使用質量的鶏蛋。工廠大規模生產的鶏蛋在食品安全上比散裝散養的鶏蛋高出很多，幷且易於監控。在鶏蛋加工中，可以通過人工的方式來提高鶏蛋中的免疫球蛋白。鶏蛋除了進行鮮食之外，還可通過深加工應用到焙烤業、糖果業、肉類工業，或者一些特殊用途。