小鶏蛋中學問大（1）

       中國農業大學食品科學與營養工程學院李興民副教授介紹了工廠化養鶏和柴鶏的鶏蛋營養成分含量是接近的，在購買鶏蛋時，蛋殼顏色、外形、蛋黃顏色幷不是辨別鶏蛋營養含量的方法，只是種類的不同所造成的差異。鶏蛋的營養價值從感官上很難看出，購買時要認準國家認證的大型企業的鶏蛋產品，普通鶏蛋要從新鮮程度、衛生情況來看。目前蛋類食品安全主要存在農藥殘留、獸藥殘留等情況，需要從養殖飼料上注意。在食用鶏蛋時，最好不要生吃，數量上一天吃一個鶏蛋是比較合理的。