台湾食堂-第19集(天然纯酿)

       位在宜兰罗东的飨宴铁板烧，主厨程智勇每天亲自去码头挑选最新鲜的渔获，在他认为，再好的食材，如果没有好的调味，只是暴殄天物。原来他的秘密武器是自己酿制、有着老母香，从他曾祖父传到阿祖、阿嬷、母亲再交到他手中至少四代的家传酱油。云林西罗的蔡财兴，从本来的汽车修理黑手转职成田地里的黑手。手依然黑黑的，不过这次染黑他的从机油变成泥土。他说促使他转变的是从惶恐生出的力量：「我们没有根了! 身在台湾吃的化学合成酱油，黄豆竟然都是从国外进口」！蔡大哥收成的黑豆，最后要交到酱油达人谢裕读的手上。达人透露，古法酿造的酱油，最少需要两年熟成，而现代化学酱油整个制作过程只需要六到七天。 酱油酿造有流传千年说不完的故事，一直是配角却无法想象没有它的生活。