中華原產地（4）東阿阿膠

       山東省東阿縣熬製阿膠歷史悠久。阿膠是用驢皮爲主要原料熬製而成的，最適合於煉製阿膠的是德州驢。另外有一樣東西，是很多地方所缺少的，這也是爲什麼阿膠以出自東阿最爲有名的一個主要原因，那便是――東阿水。東阿地下水含有大量的礦物元素和微量元素，水的相對密度大，有利於雜質的分離，因爲熬膠的過程，就是膠原蛋白和非膠原蛋白一個分離的過程。現在熬製阿膠的工藝改進了許多，但原料兩千多年來始終未變，那就是上好的驢皮、獨特的地下水、再加上燒酒、冰糖和豆油。