辣椒演義（1） 羣雄幷起

       水煮魚是川菜中一道著名的菜餚，水煮魚走俏京城，依靠的就是兇猛的辣椒佐料。川菜館和湘菜館的興起，使人們的口味從甜辣、微辣，逐漸升級到純辣。中國已經成爲世界上最大的辣椒消費國。辣椒有祛寒和祛溼的功效，辣椒富含維生素，可以烹製各種佳餚。陝西辣椒在國際上公認的有四大特點：形條細長，皺紋密細，色澤鮮紅，品佳味香。