种植养殖标准化（9）牛肉加工

       无公害肉牛屠宰加工的第一道工序叫宰前检疫。国家动物防疫部门在这里要检查每头牛的三证一标，即产地检疫证、活体动物运输证和消毒证，而且要查证验物。随后要进行更为严格的宰后检验。合格的话分割成两分体。随后的牛肉排酸是在0℃到4℃低温下进行，它可以抑制大多数微生物繁殖，同时把乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉，幷且排空血液及部分体液，从而减少有害物质的含量。从排酸车间出来后，进入分割车间，按不同部位进行分割。