小鶏蛋中学问大（1）

       中国农业大学食品科学与营养工程学院李兴民副教授介绍了工厂化养鶏和柴鶏的鶏蛋营养成分含量是接近的，在购买鶏蛋时，蛋壳颜色、外形、蛋黄颜色幷不是辨别鶏蛋营养含量的方法，只是种类的不同所造成的差异。鶏蛋的营养价值从感官上很难看出，购买时要认准国家认证的大型企业的鶏蛋产品，普通鶏蛋要从新鲜程度、卫生情况来看。目前蛋类食品安全主要存在农药残留、兽药残留等情况，需要从养殖饲料上注意。在食用鶏蛋时，最好不要生吃，数量上一天吃一个鶏蛋是比较合理的。