中华特产（2）上 鲁西黄牛

       鲁西黄牛是我国著名的五大地方良种黄牛之一，役肉兼用。具有体躯高大，前躯发育好，肌肉发达，体质结实，结构匀称，适应性强的特点。它的肉质良好，皮薄，产肉率较高，膘肥肉嫩，肌纤维细，大理石状花纹明显。另外它性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。自古以来，山东就大量饲养鲁西黄牛，主要让它从事农业生产，但由于现在对牛的役用减少，鲁西黄牛养殖量正在缩减。为了保证鲁西黄牛的种群延续，保证它无可比拟的良种优势，牧业单位开始开发它的肉用型品系。