姜的深加工技術

       生薑在我國種植已有幾千年歷史，既能調味又是中藥材，有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法。姜深加工的程序如下：一、在洗姜池將姜洗淨，堆放在一邊晾乾，把根和芽拔掉，芽保留下來做另一種產品加工，再對姜進行分級處理，大姜裝箱後直接出售或者出口，小姜再進行加工；二、用鹽、冰醋酸、檸檬酸對嫩姜進行初級和二次醃製；三、做整潔處理，切片或切絲，將無纖維的嫩姜做壽司調料出口日本等。姜的加工幷不復雜，但經過加工後價值卻增加了很多。