辣椒演义（1） 群雄幷起

       水煮鱼是川菜中一道著名的菜肴，水煮鱼走俏京城，依靠的就是凶猛的辣椒佐料。川菜馆和湘菜馆的兴起，使人们的口味从甜辣、微辣，逐渐升级到纯辣。中国已经成为世界上最大的辣椒消费国。辣椒有祛寒和祛湿的功效，辣椒富含维生素，可以烹制各种佳肴。陕西辣椒在国际上公认的有四大特点：形条细长，皱纹密细，色泽鲜红，品佳味香。