小鶏蛋中学问大（2）

       中国农业大学食品科学与营养工程学院李兴民副教授介绍了从鶏的品种选育和饲料的选择上来生产高营养价值和使用质量的鶏蛋。工厂大规模生产的鶏蛋在食品安全上比散装散养的鶏蛋高出很多，幷且易于监控。在鶏蛋加工中，可以通过人工的方式来提高鶏蛋中的免疫球蛋白。鶏蛋除了进行鲜食之外，还可通过深加工应用到焙烤业、糖果业、肉类工业，或者一些特殊用途。